Vermentino

Il Vermentino è uno dei più tradizionali vini della Sardegna. Di origine spagnola, venne portato prima in Corsica (nel XIV° secolo), poi in Liguria e solo successivamente (verso la fine del 1800) venne introdotto in Sardegna e precisamente in Gallura, dove ha trovato la sua collocazione ideale. Dal colore giallo-paglierino e dal profumo intenso ma delicato, il Vermentino ha un gusto secco e morbido, leggermente amarognolo. Si accompagna in modo eccellente alle portate di pesce in umido, a quelle a base di crostacei ed in genere a tutti i piatti tipici di mare. Bevuto freddo può essere anche un ottimo aperitivo.

Cannonau

Il Cannonau è il vino sardo per eccellenza. Secondi molti esperti la sua origine è spagnola (molto evidenti sono le affinità con il Canonanzo di Siviglia), ma proprio di recente, alcuni ritrovamenti di vinaccioli di Cannonau di epoca antichissima rilanciano l'ipotesi che il vitigno sia assolutamente autoctono. La sua zona caratteristica è la Barbagia, situata al centro dell'isola, ma la sua diffusione si estende oramai a tutta la Sardegna. La produzione del Cannonau si articola nelle versioni "Rosso", ''Rosato'' e nelle più svariate qualità: secco, dolce, riserva, etc [...]. Il suo colore è rosso rubino, il profumo molto intenso e ben equilibrato. E' un vino corposo, dal sapore secco, caldo e generoso. A tavola, si sposa divinamente con le carni rosse (arrosto od alla brace), la selvaggina e i formaggi ben stagionati.

Malvasia

Il Malvasia è uno dei più importanti vitigni di Sardegna. Anch'esso è di origini antichissime; la sua provenienza è da attribuire ai Greci, mentre gli importatori di questo vino sono stati i Bizantini. Esistono due varietà:

*il Malvasia di Cagliari, nelle versioni dolce e secco, è un vino dal gusto forte e deciso, da consumarsi preferibilmente alla fine di un pasto;                                                                                  

*il Malvasia di Bosa, ha un gusto più raffinato e delicato, che ben si accompagna con tutti i tipi di dessert ed in particolare con la pasticceria secca della tradizione sarda.

Vernaccia

Il nome Vernaccia deriva dal termine latino ''Vernacula'', cioè ''del luogo''. La fama di questo vino è antichissima; infatti, diversi ritrovamenti archeologici effettuati nell'area di Tharros (Oristano), stanno ad indicare che il Vernaccia veniva coltivato sin dall'XI secolo a.c. .

A tutt'oggi la produzione di questo vino trova la sua espressione migliore nella Valle del Tirso (nel circondario di Oristano). Il suo colore è giallo-oro che diventa ambrato con l'invecchiamento. E' perfetto col dessert ed è ottimo anche da aperitivo se gustato fresco. La Vernaccia giovane ben si accompagna con la famosa Bottarga di Muggine.

Nuragus

Il Nuragus è sicuramente il più vecchio tra tutti i vitigni coltivati in Sardegna. La locuzione "Nur", nell'antica lingua Fenicia significava "fuoco" o "focolare"; quindi, con ogni probabilità furono gli stessi fenici ad introdurre questo tipo di vino in Sardegna, diversi secoli a.c. . Il suo colore è giallo-paglierino con riflessi verde bottiglia. Il suo profumo è delicato e lievemente fruttato ed il suo gusto è fresco e secco. Ottimo anche da aperitivo, diventa eccellente con ogni tipo di piatto di mare.

Carignano & Monica

Anche questi due vini, probabilmente, sono stati introdotti nell'isola dalla Spagna. Evidenti sono le affinità con i vini spagnoli ''Marsuela'' e  ''Malaga''. Il Carignano, in Sardegna, viene infatti chiamato anche ''Uva di Spagna''. La produzione di questi due vini è tipica della zona del Campidano (nel sud dell'isola). Sono vini di media corposità dal colore rosso e dal sapore secco e vellutato, che ben si accompagnano con gli insaccati suini, le carni bianche e rosse ed i formaggi maturi.